- 300 g d'un bon chocolat,
- 5 oeufs,
- 300 g de sucre,
- ½ l de lait,
- ½ gousse de vanille,
- 6 feuilles de gélatine,
- 1 c à s de sucre semoule
Mettez 5 jaunes d'oeuf dans un saladier et incorporez-y le sucre en fouettant (au fouet électrique) jusqu'à ce que la préparation blanchisse et mousse. Lorsqu'on la prend avec une spatule, elle s'en écoule régulièrement.
Mettez le lait à bouillir avec le demi-bâton de vanille.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Délayez le chocolat avec le lait bouillant, en fouettant bien pour éviter les grumeaux.
Ajoutez-y les feuilles de gélatine que vous aurez mis à assouplir dans un bol d'eau froide.
Versez le chocolat au lait gélatiné sur les oeufs sucrés en fouettant et remettez le poêlon sur un feu doux pour faire épaissir tout en évitant l'ébullition, retirez alors du feu.
Mettez au frais pour faire refroidir la préparation.
Mélangez de temps en temps afin d'éviter la formation d'une croûte.
Pendant ce temps, battez les 5 blancs d'oeuf en neige en leur ajoutant la c à s de sucre semoule à la fin.
Lorsque vous mélangerez la crème au chocolat et que vous sentirez qu'elle devient lourde, ce sera le moment d'y incorporer délicatement les blancs d'oeuf. Si vous les incorporez trop tôt, la crème étant encore trop liquide, donc plus lourde que les blancs, aura tendance à descendre au fond du moule.
Passez votre moule à l'eau froide sans l'essuyer et versez-y votre mousse au chocolat.
Mettez la mousse au frais.
Pour démoulez votre mousse, trempez le moule une minute à l'eau chaude, essuyez-le et retournez sur le plat que vous aurez choisi.
Si la présentation n'est pas celle que vous attendez, c'est que vous n'avez pas mis les blancs au bon moment, mais cela ne va pas altérer le goût de votre mousse au chocolat.
